Tổng hợp 15 món ngon, bổ dưỡng nấu bằng nồi áp suất

Cập nhật lần cuối:

Nồi áp suất là thiết bị nhà bếp quen thuộc với những người nội trợ, giúp nấu các món hầm một cách hiệu quả và tiện lợi. Ngoài các món hầm từ thịt và xương, nồi áp suất còn có thể nấu các món cháo, phở, cơm, xôi, bánh chưng,… Bài viết này sẽ giới thiệu và hướng dẫn cách làm 15 món ngon bằng nồi áp suất điện và nồi áp suất cơ.

Thời gian nấu món ăn bằng nồi áp suất phổ biến từ 10 – 30 phút, tùy vào loại, lượng và kết cấu thực phẩm. Để làm các món hầm ngon, bạn nên chọn mua các sản phẩm nồi áp suất chất lượng cao.

1. Cháo trắng

Để nấu cháo bằng nồi áp suất, bạn cho gạo và nước vào nồi áp suất theo tỷ lệ 1:8 đến 1:7, tùy độ đặc của cháo mà bạn muốn. Sau đó, đóng chặt nắp nồi áp suất.

  • Nồi áp suất điện: Chọn chế độ “Cháo/Porridge” và “Áp suất cao/ High Pressure” trong 20 phút. Để nồi xả áp tự nhiên sau khi nấu xong.
  • Nồi áp suất cơ: Đun nồi trên lửa lớn hoặc mức nhiệt cao cho đến khi van xả áp bắt đầu xì hơi thì cho nhỏ lửa. Đun cháo thêm 15 phút thì tắt bếp và để nồi xả áp tự nhiên.

Nấu cháo trắng bằng nồi áp suất giúp hạt gạo được nhừ, mềm và tạo kết cấu sánh hơn, đồng thời tiết kiệm thời gian nấu so với cách nấu thông thường. Nấu cháo trắng bằng nồi áp suất mất 15 phút, trong khi nấu cháo bằng nồi cơm điện hoặc bếp thường tiêu tốn của bạn 30 – 40 phút.

Cháo trắng là nguồn bổ sung chất bột đường và nước cho cơ thể, đồng thời giúp bạn dễ tiêu hóa do gạo đã được đun kỹ với nhiều nước. Cháo trắng là món ăn thích hợp cho người đang ốm, mất khẩu vị,…

2. Cơm

Để nấu cơm bằng nồi áp suất, bạn cho gạo và nước vào nồi với lượng nước ít hơn 50 ml so với khi nấu cơm bằng nồi cơm điện thông thường. Đóng chặt nắp nồi áp suất, khóa van.

  • Nồi áp suất điện: Bật chế độ “Nấu áp suất/ Pressure Cook” và “Áp suất cao/ High Pressure”, nấu trong 4 phút.
  • Nồi áp suất cơ: Đun nồi ở lửa lớn hoặc mức nhiệt cao. Khi nồi áp suất bắt đầu xì hơi qua van xả áp thì giảm lửa/ nhiệt xuống mức vừa và đun trong 10 phút. Cuối cùng, đun cơm trong 5 phút ở mức lửa nhỏ/ nhiệt thấp. Để nồi áp suất xả áp xong thì mở nồi.

Nấu cơm bằng nồi áp suất nhanh hơn nhiều so với nấu bằng nồi cơm điện. Tuy nhiên, đa số người dùng đánh giá nồi áp suất nấu cơm không ngon bằng nồi cơm điện.

3. Xôi

Để nấu xôi (cơm nếp) bằng nồi áp suất, bạn cho gạo (không cần ngâm) vào nồi áp suất, thêm 1 chút muối và đổ nước xâm xấp mặt gạo. Đậy nắp nồi áp suất và vặn chặt van

  • Nồi áp suất điện: Chọn chế độ “Nấu cơm”, thời gian nấu 15 phút. Để nồi áp suất xả áp tự nhiên là hoàn thành.
  • Nồi áp suất cơ: Đun sôi nồi áp suất trên bếp ở lửa lớn. Khi nước sôi và van xả áp bắt đầu xì hơi nhẹ thì cho nhỏ lửa và ủ trong 15 phút. Tắt bếp và để nồi xả áp tự nhiên.
Nấu xôi bằng nồi áp suất
Nấu xôi bằng nồi áp suất

Xôi là món ăn ngon có thể nấu rất nhanh bằng nồi áp suất trong 15 phút, thay vì ngâm gạo 6 – 8 giờ rồi đồ xôi trong 30 – 40 phút theo cách nấu thông thường. Vì thực phẩm trong nồi áp suất chín bằng hơi nước nên bạn chỉ cho nước xâm xấp mặt gạo. Cho quá nhiều nước sẽ khiến xôi bị nhão. Cách nấu xôi bằng nồi áp suất kể trên áp dụng với mọi loại xôi như xôi đậu xanh, xôi đậu đen, xôi gấc,…

4. Bánh chưng, bánh tét

Cách luộc bánh chưng, bánh tét bằng nồi áp suất như sau: Đặt bánh chưng, bánh tét vào nồi áp suất (đặt trên giá hấp, nếu có) theo chiều đứng. Dùng lá chuối chèn giữ bánh để bánh không bị nghiêng ngả trong nồi. Cho nước vào nồi, ngập 2 cm. Đóng chặt nắp nồi áp suất, khóa van.

  • Nồi áp suất điện: Luộc bánh chưng với chế độ “Hấp/ Steam”, áp suất cao trong 75 phút. Sau đó xả áp, lật trở bánh và tiếp tục luộc bánh chưng ở chế độ “Hấp/ Steam”, áp suất cao trong 75 phút nữa.
  • Nồi áp suất cơ: Đun sôi nồi bánh. Khi van xả áp suất bắt đầu xì hơi thì cho nhỏ lửa và luộc bánh chưng liên tục trong 2,5 giờ. Xả áp suất tự nhiên.
Luộc bánh tét trong nồi áp suất
Luộc bánh tét bằng nồi áp suất

Bánh chưng, bánh tét là món bánh cổ truyền của người Việt Nam, được làm từ gạo nếp, nhân đỗ và thịt heo (thịt lợn), gói bằng lá dong. Luộc bánh chưng và bánh tét bằng nồi áp suất tiết kiệm thời gian đáng kể, so với 14 – 16 giờ luộc bánh theo phương pháp truyền thống.

5. Cơm gạo lứt

Để nấu cơm gạo lứt bằng nồi áp suất điện, bạn vo sạch gạo lứt rồi đổ gạo vào nồi áp suất. Thêm nước vào nồi theo tỷ lệ gạo và nước là 1:1,5 hoặc giảm 50 ml nước so với khi nấu gạo lứt bằng nồi cơm điện thông thường. Đóng chặt nắp nồi áp suất.

  • Nồi áp suất điện: Chọn chế độ “Nấu áp suất/ Pressure Cook” và “Áp suất cao/ High Pressure” trong 20 phút. Hoặc chọn chế độ “Gạo lứt”, nấu áp suất cao trong 20 phút, nếu nồi áp suất của bạn được trang bị chế độ này.
  • Nồi áp suất cơ: Đun sôi nồi áp suất cho đến khi van xả áp xì hơi nhẹ thì tắt bếp. Sau 15 phút ủ cơm, tiếp tục đun sôi cơm ở lửa nhỏ trong 15 phút. Tắt bếp và ủ cơm thêm 10 phút trong thời gian nồi áp suất xả áp tự nhiên.

Gạo lứt là loại gạo chưa bị xay xát hết lớp cám gạo. Nấu cơm gạo lứt bằng nồi cơm điện thông thường đòi hỏi ngâm gạo và thời gian nấu lâu hơn cơm gạo trắng, thường là 60 phút. Vì thế, nấu cơm gạo lứt bằng nồi áp suất là cách tốt để tiết kiệm đáng kể thời gian.

6. Cháo xương

Cách nấu cháo xương heo (lợn) bằng nồi áp suất như sau:

Nguyên liệu:

  • 600 gram xương heo
  • 1,5 bát (chén) gạo
  • 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ
  • 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
  • 1 muỗng cafe hạt tiêu xay
  • Hành lá cắt nhỏ

Cách chế biến:

  1. Bước 1: Tẩm ướp xương heo với 2 muỗng bột nêm, hành tím băm nhỏ, 1 muỗng tiêu trong 15 phút.
  2. Bước 2: Phi thơm tỏi và dầu ăn trong nồi áp suất. Cho xương heo vào nồi áp suất và xào cho đến khi thịt heo săn lại.
  3. Bước 3: Đổ gạo và nước vào nồi áp suất theo tỷ lệ gạo và nước là 1:8. Đóng chặt nắp nồi áp suất.
  4. Bước 4: Đun cháo
  • Nồi áp suất điện: Chọn chế độ “Porridge/ Cháo”, áp suất cao (High Pressure). Đun cháo trong 20 phút và để nồi xả áp tự nhiên.
  • Nồi áp suất cơ: Đun sôi nồi cháo ở lửa lớn. Khi nồi áp suất bắt đầu xì hơi nhẹ qua van xả áp thì hạ lửa nhỏ và đun trong 15 phút. Tắt bếp và để nồi xả áp tự nhiên.
  1. Bước 5: Thêm hành lá vào cháo và múc cháo ra tô để thưởng thức.

Cháo xương nấu bằng nồi áp suất vừa nhừ, sánh, lại tiết kiệm thời gian. Cháo xương heo là món ăn ngon và bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, đặc biệt tốt cho người ốm, người già và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, trong nước hầm xương chứa nhiều cholesterol và phốt pho nên cần ăn với lượng vừa phải, đặc biệt là người mỡ máu cao, bệnh nhân suy giảm chức năng thận. Đồng thời, nên ăn cả phần thịt hầm để bổ sung đủ chất đạm.

7. Bò kho

Bò kho là một trong nhiều món bò hầm ngon và lạ miệng, gồm thịt bò hầm với các gia vị như sả, tỏi, hành, gừng, quế, hồi và ngũ vị hương. Bò kho có hương vị đậm đà và thường được ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm.

Bò là loại thịt dai nên đun nấu bằng nồi thường sẽ tốn 3 – 4 giờ để thịt mềm. Làm bò kho bằng nồi áp suất giúp tiết kiệm nhiều thời gian nấu nướng (chỉ tốn 30 phút) và cho thành phẩm mềm, thơm ngon. Tham khảo công thức làm món bò kho ở bài viết liên quan trên Blog Tranthuyduyen.

Bò kho nấu bằng nồi áp suất điện
Món bò kho làm bằng nồi áp suất

8. Gà hầm

Để hầm gà trong nồi áp suất, bạn cho gà cùng các loại gia vị khác vào nồi và đổ nước xâm xấp.

  • Nồi áp suất điện: Bật chế độ “Hầm gà” hoặc “Áp suất cao” trong 15 – 25 phút, tùy kích cỡ con gà. Để nồi xả áp tự nhiên.
  • Nồi áp suất cơ: Đun sôi gà cho đến khi van xả áp bắt đầu xì hơi nhẹ. Hạ nhỏ lửa và hầm gà trong 15 – 25 phút. Xả áp tự nhiên.

Gà hầm là một trong những món hầm bổ dưỡng nhất và được nhiều người yêu thích. Có nhiều công thức hầm gà đa dạng với tác dụng dinh dưỡng khác nhau. Tham khảo bài viết liên quan trên Blog Tranthuyduyen để biết cách làm các món gà hầm bổ dưỡng.

9. Bánh bao hấp

Để hấp bánh bao bằng nồi áp suất điện, bạn đặt bánh lên xửng hấp hoặc đĩa. Đổ một chút nước vào nồi, rồi đóng chặt nắp nồi. Chọn chế độ “Steam” và hấp bánh bao trong 5 – 10 phút.

10. Cháo móng giò

Cách nấu món cháo móng giò bằng nồi áp suất tương tự như cách nấu cháo xương heo đã được trình bày ở trên.

Cháo móng giò là một trong các món hầm từ chân giò heo và thường được làm bằng nồi áp suất để rút ngắn thời gian chế biến. Nấu cháo móng giò bằng nồi áp suất chỉ hết 20 phút, trong khi nấu cháo móng giò bằng nồi thường hoặc nồi cơm điện mất 3 – 4 giờ.

11. Phở bò

Cách nấu phở bò bằng nồi áp suất được trình bày dưới đây, dựa trên hướng dẫn của kênh Youtube Vành Khuyên Lê:

Nguyên liệu:

  • 800 gram đuôi bò
  • 1,2 kg nạm bò
  • 4 gram quế
  • 4 gram thảo quả
  • 3 gram tiểu hồi
  • 6 gram hạt ngò
  • 10 cái đinh hương
  • 4 gram tai vị (đại hồi)
  • 1 muỗng cà phê tiêu hạt
  • Trần bì hoặc vỏ quýt khô
  • 200 gram hành tây
  • 50 gram gừng, cắt mỏng
  • 30 gram củ hành tím
  • 1 muỗng canh muối
  • 25 gram đường phèn

Gia vị để nêm nước dùng bao gồm:

  • 20 gram hạt điều màu
  • 1 muỗng canh đường
  • 15 gram đường phèn
  • 10 gram đường cát trắng
  • 25 gram bột nêm gà
  • 10 gram muối
  • ½ muỗng cà phê bột ngọt (mì chính)

Cách chế biến:

  1. Bước 1: Chặt đuôi bò thành khúc ngắn. Rửa thịt bò nhiều lần bằng nước nóng cho đến khi nước trong. Ngâm thịt bò với nước và 4 muỗng canh muối hạt.
  2. Bước 2: Rang hỗn hợp quế, thảo quả, tiểu hồi, ngò, đinh hương, đại hồi, tiêu hạt, trần bì trên chảo cho thơm. Hoặc gói hỗn hợp gia vị trên vào giấy bạc và bỏ vào lò nướng (hoặc nồi chiên không dầu) ở 180℃ trong 7 phút. Sau đó, gói hỗn hợp gia vị vào túi vải và buộc chặt miệng túi.
  3. Bước 3: Xào sơ qua hành tây, gừng và hành tím trong nồi áp suất (sử dụng chế độ Sauté/ Áp chảo của nồi áp suất điện). Thêm thịt bò, xương đuôi bò, muối và đường phèn vào nồi. Đổ nước nóng 70℃ – 80℃ cho đến mức max trên thân nồi áp suất (⅔ dung tích nồi).
  4. Bước 4: Đun nồi áp suất trên bếp trong 5 phút, sau đó hớt sạch bọt để nước dùng trong (dùng chế độ Soup Broth/ Nước dùng, mức độ chín nhừ của nồi áp suất điện).
  5. Bước 5: Đậy nắp nồi áp suất, khóa van và đun ở áp suất cao trong 14 phút. Xả áp tự nhiên.
  6. Bước 6: Vớt toàn bộ thịt và các gia vị ra khỏi nồi áp suất. Ngâm thịt bò vào tô nước lạnh để thịt không bị thâm.
  7. Bước 7: Thêm nước vào đầy nồi áp suất và đun thường (không áp suất) ở nhiệt thấp trong 20 phút. Sau đó, cho túi gia vị vào nước dùng bò và đun trong 10 – 15 phút.
  8. Bước 8: Thêm hỗn hợp gia vị nêm nước dùng vào nồi nước dùng và khuấy đều.
  9. Bước 9: Thái thịt bò thành miếng mỏng. Cho phở vào tô, thêm thịt bò và các loại rau gia vị, thêm nước dùng và thưởng thức.

Phở bò là món ăn đặc trưng trong nền ẩm thực Việt Nam. Nấu nước dùng bò bằng nồi thông thường sẽ mất 10 – 12 giờ để xương mềm và tạo ra vị ngọt đặc trưng của nước dùng. Nấu phở bò bằng nồi áp suất giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian.

12. Chè đỗ đen (chè đậu đen)

Để ninh chè đỗ đen bằng nồi áp suất, bạn rửa sạch và ngâm đỗ đen trong nước 4 – 5 giờ. Hầm đỗ đen với nhiều nước trong nồi áp suất từ 15 – 30 phút (tùy vào lượng đỗ) và để nồi xả áp tự nhiên. Sử dụng chế độ “Đậu” và áp suất cao nếu bạn dùng nồi áp suất điện.

Chè đỗ đen là món ăn giải nhiệt phổ biến vào mùa hè, với thành phần chính là đậu đen ninh mềm. Có thể dùng chè đỗ đen với đường, nước cốt dừa, thạch rau câu, bột báng, khoai lang, bí đỏ,… để tăng hương vị. Khi làm chè đỗ đen bằng nồi áp suất, không nên cho đường vào ninh cùng đỗ đen để tránh làm cháy hoặc khê nồi.

13. Bò sốt vang

Bò sốt vang là một món ăn có nguồn gốc từ châu Âu, với nguyên liệu chính là bò và rượu vang, nấu với các gia vị như tiêu, lá nguyệt quế,… và các loại củ như cà rốt, khoai tây, hành tây,… Bò sốt vang là món ăn phù hợp với thời tiết lạnh và thường được dùng với bánh mì, cơm.

Nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất sẽ giúp bạn tiết kiệm 2 – 3 giờ nấu nướng. Bạn chỉ cần hầm bò với các gia vị trong nồi áp suất 25 – 30 phút, trong khi cần hầm thịt bò 3 – 4 giờ nếu nấu bằng nồi thường trên bếp gas hoặc bếp từ.

Tham khảo công thức nấu bò sốt vang trong bài viết về các món bò hầm trên Blog Tranthuyduyen.

14. Thịt kho tàu

Cách nấu thịt kho tàu bằng nồi áp suất được hướng dẫn dưới đây.

Nguyên liệu:

  • 1 kg thịt ba chỉ heo (thịt ba rọi)
  • 4 muỗng canh (thìa canh) đường trắng
  • 2 muỗng canh hạt nêm
  • 2 muỗng canh tiêu
  • 2 muỗng canh rượu
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 2 muỗng canh hành tím băm

Cách chế biến:

  1. Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ heo và thái thịt thành miếng dày 1 – 1,5 cm. Tẩm ướp thịt với 2 muỗng canh đường trong 30 phút.
  2. Bước 2: Tiếp tục tẩm ướp thịt ba chỉ heo với hỗn hợp gia vị gồm hạt nêm, tiêu, rượu, nước mắm, hành tỏi băm trong 30 phút.
  3. Bước 3: Cho 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc vào nồi áp suất. Đun lửa nhỏ (hoặc dùng chế độ Sauté ở nồi áp suất điện) và khuấy đều cho đến khi nước đường chuyển thành màu nâu đậm (nước hàng)
  4. Bước 4: Đổ thịt ba chỉ heo vào nồi áp suất và xào săn thịt với nước hàng. Thêm 200 ml nước dừa tươi và bổ sung nước lọc cho đến khi nước ngập xâm xấp mặt thịt. Nấu thịt ở áp suất cao trong 10 phút. Xả áp tự nhiên
  5. Bước 5: Thêm trứng vịt lộn đã luộc chín và bóc vỏ vào nồi thịt. Nấu thịt và trứng vịt ở áp suất cao thêm 10 phút. Xả áp tự nhiên.
Làm món thịt kho hột vịt bằng nồi áp suất
Thịt kho hột vịt làm bằng nồi áp suất

Thịt kho tàu là món ăn có xuất xứ từ Phúc Kiến, Trung Quốc và được làm từ nguyên liệu chính là thịt ba chỉ heo. Món thịt kho tàu có thể được nấu bằng nồi áp suất hoặc không, nhưng làm thịt kho tàu bằng nồi áp suất chỉ tốn 20 phút nấu, tiết kiệm khoảng 1 giờ so với cách nấu thông thường.

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống trong ngày Tết của người miền Nam. Thịt kho tàu chứa nhiều chất đạm, nhưng cũng chứa nhiều chất béo, cholesterol, đường và muối. Theo Bách hóa xanh, 100 gram thịt kho tàu cung cấp 166,6 kcal, trong đó đa phần là chất béo. Vì thế, chỉ nên ăn thịt kho tàu với lượng nhỏ và tần suất không thường xuyên.

15. Thịt đông

Để làm món thịt đông bằng nồi áp suất, bạn thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu:

  • 500 gram tai heo và mũi heo
  • 10 gram gừng
  • 50 gram mộc nhĩ
  • 20 gram nấm hương khô (nấm đông cô)
  • 10 gram bột nêm
  • 10 gram hành tím
  • 10 gram muối
  • 10 gram nước nắm
  • 20 gram đường

Cách chế biến:

  1. Bước 1: Luộc sơ tai heo và mũi heo với nước và gừng để khử mùi hôi và làm sạch bọt. Sau khi luộc, rửa sạch tai heo và mũi heo trong nước lạnh. Thái tai heo và mũi heo thành miếng mỏng.
  2. Bước 2: Ngâm nở mộc nhĩ và nấm hương khô rồi thái nhỏ.
  3. Bước 3: Cho tai heo và mũi heo với các gia vị gồm gừng, bột nêm, hành tím, muối, nước mắm, đường và 500 ml nước lạnh vào nồi áp suất. Hầm thịt trong 15 phút ở áp suất cao. Xả áp tự nhiên.
  4. Bước 4: Thêm mộc nhĩ và nấm hương vào nồi thịt. Đun thêm 5 phút.
  5. Bước 5: Cho thịt ra bát hoặc đĩa trũng. Để nguội 15 phút rồi cho thịt vào tủ mát.

Thịt đông là món ăn phổ biến ở miền Bắc Việt Nam vào ngày Tết, được làm từ thịt heo nhiều bì nấu mềm với mộc nhĩ, nấm hương và để lạnh cho nước thịt đông lại. Thịt đông thường được ăn kèm với cơm nóng và dưa muối chua.

Làm thịt đông bằng nồi áp suất rất tiện lợi vì áp suất cao giúp hầm mềm thịt và bì heo nhanh chóng, tạo thành nước hầm có chất keo, dễ dàng đông lại khi nguội.

Thời gian nấu nồi áp suất là bao lâu?

Thời gian nấu nồi áp suất thường từ 10 – 30 phút, tùy vào loại, số lượng và độ dày mỏng của thực phẩm. Ví dụ, thời gian hầm thịt gà là 10 – 15 phút, hầm thịt heo là 15 – 20 phút, hầm thịt bò là 20 – 30 phút,…

Nồi áp suất nào nấu nhừ nhất?

Các dòng nồi áp suất nấu nhừ nhất hiện nay là nồi áp suất điện Bluestone PCB-5748, Comet CM6150, Tefal CY638868, nồi áp suất cơ Tefal Secure 5 Neo, Elmich EL3371,…

Chia sẻ bài viết này:
Photo of author
Viết bởi Trần Thùy Duyên

Trần Thuỳ Duyên là Huấn luyện viên sức khỏe toàn diện IIN (IIN Health Coach) từ năm 2022, chuyên về dinh dưỡng và lối sống lành mạnh. Với hơn 10 năm kinh nghiệm nấu ăn và am hiểu sâu sắc về thiết bị nhà bếp, cô mang đến những đánh giá chân thực và gợi ý hữu ích về các thiết bị hiện đại như nồi chiên không dầu, máy ép chậm, máy làm sữa hạt và nồi áp suất. Là người sáng lập Blog Tranthuyduyen, Duyên chia sẻ công thức nấu ăn lành mạnh và trải nghiệm sử dụng các thiết bị bếp nhằm giúp người dùng đơn giản hóa bữa ăn dinh dưỡng hàng ngày.

error: Content is protected !!